Mofongo

Mofongo hervido relleno de camarones

Servicios: 2

Tiempo de cocción: 30 minutos

 

Paso #1: Ingredientes para caldo de camarones:

12 cubiertas de los camarones

1 taza de agua

½ cucharada adobo CabepiliJjoi®

 

Paso #2: Ingredientes para salsa criolla de camarones

4 dientes de ajo machados

1 cucharada aceite de oliva

½ taza cebolla cortada en tiras finas

½ taza pimientos cortados en tiras finas

1 cucharada pasta de tomate

1/3 taza salsa de tomate

2 cucharadas de sofrito

¼ taza tomates enlatados cortados

(Caldos de camarones)

½ cucharada adobo CabepiliJjoi®

10 aceitunas cortas a la mitad

2 cucharadas cilantro bien cortado

12 camarones crudos

 

Paso #3 Ingredientes:

2 dientes de ajo machacados

4 laminas tocineta de pavo

1 cucharadas adobo CabepiliJjoi®

4 tazas caldo de pollo

 

Procedimiento #1:

1. En una olla pequeña echar los ingredientes para el caldo de camarones.

2. Dejar hervir por 5 minutos fuego medio bajo.

3. Una vez listo, colar y reservar a un lado.

 

Procedimiento #2:

1. En una olla ó sartén echar el aceite de oliva, cebolla y pimientos.

2. Cocinar 5 minutos a fuego medio bajo.

3. Añadir el resto de los ingredientes para la salsa criolla excepto los camarones.

4. Cocinar con tapa a fuego medio bajo durante 15 minutos aproximadamente.

5. Una vez lista, añadir los camarones y cocinar varios minutos.

 

Procedimiento #3:

1. Cocinar la tocineta en un sartén sin grasa y cortarlos pequeños.

2. Retirar la cascara de los plátanos, cortar en ruedas de 1 ½ pulgada.

3. Echar el caldo en una olla mediana y añadir el plátano.

4. Cocinar hasta que estén blanditos.

5. Majar con un poco del líquido donde se hirvieron.

6. Anadir el adobo, ajo y tocineta.

7.  Mezclar bien y servir.

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